१४ आश्विन २०८२, मंगलवार, झापा । दसैँमा मासु बिना पर्वको स्वाद अधुरो हुन्छ भन्ने बुझाइ प्रायः सबै नेपालीमा छ। तर चिकित्सकहरुले भने स्वादसँगै स्वास्थ्यलाई पनि उत्तिकै प्राथमिकता दिनुपर्ने सुझाव दिएका छन्। स्वास्थ्य विशेषज्ञहरुले चेतावनी दिएका छन् कि मासु उच्च तापक्रममा लामो समय पकाउँदा शरीरका लागि हानिकारक यौगिक (HCAs र PAHs) बन्न सक्छन्। त्यस्तै, पूर्ण रूपमा नपाकेको मासु सेवन गर्दा ब्याक्टेरिया (जस्तै साल्मोनेला वा इ.कोलाई) को जोखिम हुने भएकाले आन्तरिक तापक्रममा विशेष ध्यान दिनुपर्ने बताइन्छ। कसरी पकाउने त ? चिकित्सकका अनुसार मासु पकाउँदा यी उपाय अपनाउन सकिन्छः मासुमा रहेको बढी बोसो हटाएर मात्र पकाउने। दही, निम्बू रस, अदुवा–लसुनजस्ता प्राकृतिक म्यारिनेड…
